l'atelier
Cuisine

Samedi 6 décembre 2025

Il y avait du monde à cet atelier : au menu
Les acras de morue, ou accras, ou akras, ou achras…
u aux noix de Franciane, une tasse de café ou de thé bien chaude, nous avons retrouvé la bonne ambiance d’autant en cuisine.

Et que c’est bon !! Ce sont des petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment. On les présente en mise en bouche aux Antilles, en Guyane et au Portugal. Ce terme provient de àkàrà, mot de la langue yoruba, parlée au Benin, au Ghana, au Nigeria et au Togo.

Ce sont les esclaves noirs venus de ces pays et envoyés au Brésil qui nommèrent cet aliment, ce qui signifie dans leur langue « boule de feu ».

Voyez la recette